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衡水饅頭改良劑報價

發(fā)布時間:2023-11-09 01:48:57
衡水饅頭改良劑報價

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面粉強筋王主要用于提高面制品筋度,使得加工出來的面制品口感更筋道,可以廣泛適用于濕面條、干面條、拉面、燴面坯、餃子皮、餛飩皮、扯面、板面、刀削面等非發(fā)酵面制品;饅頭、包子、面包等發(fā)酵面制品。面粉強筋劑主要有以下幾種用途:1、加工濕面條、干面條、拉面、燴面坯、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮、扯面、板面、刀削面等常常需要口感筋道,而由于購買的面粉筋度偏低,筋度不理想,只需使用五豐面粉強筋王就可以很好地達到要求。使用量一般為0.1-0.3%,如果感覺筋度過大,可以適當降低使用量。

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無鋁害:一種專用于油條的無鋁油條膨松劑,解除了油條中“鋁害”的煩惱,符合國家對食品安全的要求。更蓬松:制品比容能達到5.5ml/g以上,蓬松程度高,可滿足油條制作的要求。合國標:配方中各種組份都符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760-2014的規(guī)定。易操作:研制出既適合工業(yè)化生產(chǎn)也適應(yīng)小型作坊,具有操作簡便、生產(chǎn)周期短、易于推廣等特點,有利于促進傳統(tǒng)食品的工業(yè)化。吸油少:較傳統(tǒng)油條平均低5-10個百分點,可減少人體對油脂的攝入量。

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在煮面的時候,明明覺得自己已經(jīng)千小心,萬小心,煮出來的面條卻還是糊了;明明覺得面條已經(jīng)煮夠了時間,撈起來一吃卻還是斷生的,簡直太抓狂了!今天就教大家?guī)讉€煮面時的小技巧,讓你輕輕松松煮面,開開心心吃飯!煮面條通用技巧1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來的面條不糊爛。2.煮面條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。3.在下鍋前先把面條掰開,煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠。

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由于一些地區(qū)的小麥面粉筋度較差,加工的濕面條、饸饹面、刀削面、熱干面等面條類不筋道,易褐變;做的燴面、拉面韌性不好,不容易拉扯開,而且換容易拉扯斷條;包的餃子、餛飩不耐煮,沒彈性;蒸的饅頭、包子個不挺,沒有韌性,用面條改良劑可以有效地解決這些技術(shù)問題:1、面條改良劑可以提高面制品的筋度,也可以延長面團的穩(wěn)定時間,提高面團的拉伸高度且不破壞延伸度,還能有效地抑制面團的褐變,使得加工的面食口感筋道,白亮度好。2、使用方法簡單,只需把面條改良劑和面粉混合均勻,然后再加水和面即可。

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油酥燒餅:面粉1000克(五星),酵母10克,濟南秋葉丹燒餅大師5克,白糖10克,680克溫水,和面揣至三光,醒發(fā)(40-50)分鐘,時間根據(jù)室溫而定,醒好為至)進行排氣,搟成長方形(厚度0.6厘米),在面皮的三分之一處搟薄,越薄越好,刷油酥,撒椒鹽,將面皮卷起,邊瞪邊往前卷,卷完,拽劑(不能切劑)(1斤面8個燒餅),將面劑的縫隙豎著面朝里,手指朝外撐用右手拇指跟由左向右收,完畢成型,沾水、沾熟芝麻,搟中間別搟邊,搟勻180℃倒入油至餅的1/3處入鍋,底部稍微起夾,翻個,下面煎至發(fā)黃翻個,煎至兩面金黃出鍋(大約8分鐘)包糖縫隙朝下,左手拿皮,右手捏成帽子形,包糖或豆沙餡封口。搟的時候正反兩面搟,煎法同椒鹽的。

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運用面包改良劑要注意的問題:首先要具體閱讀每種面包改良劑的運用說明書,清楚地了解所選用面包改良劑的性能、主要作用、增加量和運用方法,要特別注意調(diào)查每種面包改良劑的組成成分,其主要用途是否與自己選用面包改良劑的意圖相一致。面包改良劑作用及運用做到心中有數(shù),增加量過少,達不到運用作用;增加量過多,會起副作用。運用方法不妥,如拌和面團時與其他配料混合不均勻,也達不到運用作用。面包改良劑中都有酶制劑,北方冬天寒冷,拌和面團時應(yīng)先加熱水后加改良劑。